Ocena:
Ta książka autorstwa Hanka Shawa jest wysoko ceniona jako kompleksowe źródło wiedzy na temat gotowania dziczyzny, zwłaszcza dziczyzny. Zawiera szeroki wachlarz przepisów inspirowanych różnymi kulturami, kładzie nacisk na pełne szacunku wykorzystanie wszystkich części zwierzęcia i zapewnia cenne techniki rzeźnicze. Wielu czytelników chwali jej przejrzystość i przystępność zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Pozytywne opinie podkreślają wciągający styl pisania, pomocne wsparcie społeczności i praktyczne porady dotyczące maksymalizacji wykorzystania mięsa z dziczyzny.
Zalety:⬤ Szeroki wybór przepisów z różnych kultur, które wykraczają poza typowe dania z dziczyzny.
⬤ Przejrzyste i przystępne instrukcje, odpowiednie zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.
⬤ Nacisk na wykorzystanie wszystkich części zwierzęcia z szacunkiem.
⬤ Świetne wskazówki dotyczące rozbioru i przygotowywania dziczyzny.
⬤ Wciągający styl pisania z dodatkiem humoru i dowcipu.
⬤ Pozytywne zaangażowanie społeczności poprzez media społecznościowe.
⬤ Wysokiej jakości zdjęcia i prezentacja.
⬤ Niektórzy czytelnicy stwierdzili, że instrukcje dotyczące przepisów są czasami trudne do naśladowania ze względu na styl strumienia świadomości.
⬤ Niektórzy mogą być już zaznajomieni z niektórymi treściami, jeśli mają doświadczenie w polowaniu lub rzeźnictwie.
⬤ Ograniczony zakres, jeśli czytelnik nie jest szczególnie zainteresowany gotowaniem dziczyzny.
(na podstawie 422 opinii czytelników)
Buck, Buck, Moose: Recipes and Techniques for Cooking Deer, Elk, Moose, Antelope and Other Antlered Things
Nowa książka kucharska z dziczyzną autorstwa nagrodzonego Jamesem Beardem autora książek Hunt, Gather, Cook i Duck, Duck, Goose.
To nie jest książka kucharska z dziczyzną twojego ojca. Buck, Buck, Moose to pierwszy kompleksowy, bogato sfotografowany, kolorowy przewodnik po pracy i gotowaniu wszystkich form dziczyzny, w tym jelenia, łosia, łosia, antylopy i karibu. Buck, Buck, Moose zabierze cię dookoła świata, od nosa do ogona. Książka zawiera ponad 100 przepisów, od tradycyjnych potraw z sześciu kontynentów po oryginalne przepisy, których nigdy wcześniej nie widziano.
Znajdziesz tu również dokładne instrukcje dotyczące uboju, dojrzewania i przechowywania dziczyzny, a także sposoby wykorzystania praktycznie każdej części zwierzęcia. Buck, Buck, Moose zawiera również długą sekcję poświęconą peklowaniu dziczyzny i produkcji kiełbas. Całość okraszona jest opowieściami o polowaniach i esejami o tym, dlaczego dziczyzna zajmuje tak szczególne miejsce w ludzkim społeczeństwie. Dziczyzna to znacznie więcej niż zwykłe jedzenie. Pod wieloma względami jest tym, co uczyniło nas ludźmi.
