Bread Matters - Dlaczego i jak zrobić własny chleb?

Opinie czytelników

Bread Matters autorstwa Andrew Whitley'a to kompleksowe badanie znaczenia chleba we współczesnej diecie, wpływu przemysłowych praktyk wypieku chleba oraz przewodnik po domowych wypiekach. Książka łączy kontekst historyczny z praktycznymi przepisami, podkreślając korzyści zdrowotne płynące z produkcji chleba z wysokiej jakości składników. Książka ma na celu zmianę postrzegania przez czytelników komercyjnego chleba i zachęca do domowego wypieku, ale zawiera również głębokie zanurzenie się w nauce i technikach wypieku chleba, które mogą być dla niektórych zniechęcające.

Książka jest bardzo pouczająca i szczegółowa, obejmując różne aspekty pieczenia chleba, w tym odżywianie, składniki i techniki. Czytelnicy doceniają pasję Whitleya do prawdziwego chleba i jego zdolność do obalania mitów na temat pieczenia chleba. Książka oferuje szeroką gamę przepisów, jasne instrukcje i uwzględnia opcje bezglutenowe. Wielu użytkowników stwierdziło, że książka ta odmieniła ich życie i sprawiła, że poczuli się pewni swoich umiejętności pieczenia chleba.

Pierwsza połowa książki koncentruje się na krytyce chleba przemysłowego, co niektórzy czytelnicy uznali za nużące lub zbyt długie. Przepisy mogą być postrzegane jako skomplikowane i onieśmielające, szczególnie dla początkujących. Niektórzy recenzenci zauważyli, że układ i prezentacja są przestarzałe, a także, że brakuje niektórych zaawansowanych technik pożądanych dla doświadczonych piekarzy. Dodatkowo, książka ta może nie być w wystarczającym stopniu przeznaczona dla osób zainteresowanych pieczeniem w maszynach do chleba.

(na podstawie 121 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Bread Matters - Why and How to Make Your Own

Zawartość książki:

Andrew Whitley, ekologiczny piekarz i założyciel The Village Bakery, ujawnia godny ubolewania stan, w jakim znajduje się masowo produkowany chleb, a także sekrety robienia dobrego, pożywnego chleba w domu.