Bezpieczeństwo żywności: Nauka o bezpieczeństwie żywności

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 20 głosach.

Oryginalny tytuł:

Food Safety: The Science of Keeping Food Safe

Zawartość książki:

Bezpieczeństwo żywności to temat wieloaspektowy, wykorzystujący mikrobiologię, chemię, normy i przepisy oraz zarządzanie ryzykiem w celu rozwiązania kwestii związanych z patogenami bakteryjnymi, zanieczyszczeniami chemicznymi, naturalnymi substancjami toksycznymi, bezpieczeństwem dodatków, alergenami i nie tylko.

To poprawione wydanie zostało zaktualizowane o najnowsze informacje na temat bezpieczeństwa żywności. Omówiono w nim wszystkie tematy istotne dla pełnego zrozumienia zasad bezpieczeństwa żywności, którą spożywamy. Każdy rozdział Food Safety: The Science of Keeping Food Safe, Second Edition rozpoczyna się od pojęć wprowadzających i rozwija się w kierunku zaawansowanego podejścia do tematu, umożliwiając czytelnikowi zdobycie wiedzy wymaganej do zrozumienia bezpieczeństwa żywności na wielu poziomach. To nowe wydanie, ilustrowane zdjęciami i przykładami, zawiera również 4 nowe rozdziały dotyczące radioaktywności w żywności, terroryzmu żywnościowego, autentyczności żywności i suplementów diety.

- To drugie wydanie zostało poprawione i zaktualizowane, aby uwzględnić najnowsze tematy w tej szybko zmieniającej się dziedzinie.

- Zawiera 4 zupełnie nowe rozdziały dotyczące radioaktywności w żywności, terroryzmu żywnościowego, autentyczności żywności i suplementów diety.

- Najbardziej czytelna i przyjazna dla użytkownika książka na temat bezpieczeństwa żywności dla studentów, naukowców, organów regulacyjnych i zwykłych czytelników.

Bezpieczeństwo żywności to idealny punkt wyjścia dla studentów i niespecjalistów pragnących poznać kwestie bezpieczeństwa żywności, a także przyjemna i stylowa lektura dla tych, którzy mają już akademickie lub zawodowe doświadczenie w tej dziedzinie.