Beyond the North Wind: Rosja w przepisach i wiedzy [Książka kucharska]

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 277 głosach.

Oryginalny tytuł:

Beyond the North Wind: Russia in Recipes and Lore [A Cookbook]

Zawartość książki:

100 tradycyjnych, ale zaskakująco nowoczesnych przepisów z dalekich północnych zakątków Rosji, zawierających składniki i potrawy, które młodzi Rosjanie odkrywają na nowo jako część swojego dziedzictwa.

DŁUGO OCZEKIWANA DO NAGRODY ART OF EATING - UZNANA ZA JEDNĄ Z NAJLEPSZYCH KSIĄŻEK KUCHARSKICH ROKU PRZEZ WASHINGTON POST I FORBES.

"Niezbędne źródło dla pisarzy kulinarnych i dla jedzących, fascynująca lektura i dobra wymówka, by zrobić sfermentowaną owsiankę." -- Bon App tit

Rosyjskie książki kucharskie zwykle koncentrują się na żywności importowanej z Francji w XIX wieku lub zubożałej żywności z czasów sowieckich. Beyond the North Wind odkrywa prawdziwe serce rosyjskiego jedzenia, kuchni, która celebruje pełne ziarna, konserwowaną i sfermentowaną żywność oraz proste, ale mocne smaki.

Przepisy na olśniewającą gamę marynat i przetworów, wódek infuzowanych, domowych produktów mlecznych, takich jak ser farmerski i masło hodowlane, ciasta francuskie nadziewane grzybami i rybami oraz sezonowe zupy warzywne prezentują rosyjską żywność, która jest organiczna i uczciwa - wiele z nich to stare potrawy, które w swoim eleganckim minimalizmie znów wydają się nowe. Pomimo surowego klimatu kraju, ta zaskakująco wyrafinowana kuchnia ma do zaoferowania niesamowitą głębię smaku w potrawach takich jak duszony dorsz z chrzanem, pieczona jagnięcina z kaszą, sernik z czarnej porzeczki i wiele innych.

Ta domowa książka kucharska z silnym poczuciem miejsca i sugestywną opowieścią ożywia rzadko spotykany portret Rosji, jej mieszkańców i podniebienia - ze 100 przepisami, wspaniałymi fotografiami i esejami na temat mało znanej historii kulinarnej tej fascynującej i dzikiej części świata.